开州这些地道特色美食,你都吃过吗?
家味是一把钥匙,总能打开我们深藏心底的思乡之情。一道菜,一个家,一片村落,一处街头巷尾,一段刻骨铭心的情感记忆。一年又一年,唯有家的味道不变。
甜甜的记忆:红糖肉 微信图片_20220501092959.jpg 2022-5-1 09:30 上传 微信图片_20220501093031.jpg 2022-5-1 09:30 上传 微信图片_20220501093034.jpg 2022-5-1 09:30 上传
红糖肉制作,现将五花肉煮熟,切片。在一番小火的灼热下,猪肉的脂肪蛋白释放流溢出来,猪肉本身的油腻感随之下降。
此时,起锅加冷水,把红糖加入锅中,熬至拉丝,再把肉倒进去,一炒就成形了。 微信图片_20220501093111.jpg 2022-5-1 09:31 上传 微信图片_20220501093114.jpg 2022-5-1 09:31 上传
乡土的气息:蒜花、折耳根 微信图片_20220501093144.jpg 2022-5-1 09:32 上传 微信图片_20220501093146.jpg 2022-5-1 09:32 上传
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将田间扯起来新鲜则耳根,连根洗净,可直接掰成段,调上味水品尝,别有一番滋味。回家的感觉——春芽炒蛋 微信图片_20220501093339.jpg 2022-5-1 09:33 上传 微信图片_20220501093341.jpg 2022-5-1 09:33 上传 微信图片_20220501093431.jpg 2022-5-1 09:34 上传 微信图片_20220501093434.jpg 2022-5-1 09:34 上传
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这道菜当地人又称“三元闹春”,寓意希望。 微信图片_20220501093520.jpg 2022-5-1 09:35 上传
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